تولید آنزیم شفاف کننده آبمیوه بایگانی - طرح توجیهی

طرح توجیهی تولید آنزیم پکتین استراز

طرح توجیهی تولید آنزیم پکتین استراز موارد کاربرد : صنایع غذایی بخصوص آبمیوه معرفی محصول : برای آنزیم تعریف روشنی وجود ندارد. شاید بهترین تعریف موجود عبارتی باشد که در کتاب دیسکون و وب (۱۹۷۹) ارائه شده است که در آن آنزیم به صورت یک پروتئین با خواص کاتالیزوری ناشی از قدرت فعالیت ویژه آن تعریف گردیده است. در واقع آنزیم یا زیمایه یک ماده آلی است که یک فرایند شیمیایی را در یک [...]